Sari de sodiu

Sunday, 08 November, Year 1 d.Tr. | Author: Mircea Popescu

Sodiul este un metal, poate vi-l amintiti de la scoala, elementul acela agitat si reactiv, care trebuia tinut sub un strat de petrol de agitat ce era. Si care adaugat in apa da bulbuci si se plimba ca motorizat pe suprafata. Ei, ca orice metal care se respecta, sodiul face diverse saruri cu diversi acizi.

De exemplu, cu acidul clorhidric face sarea de masa, cea mai comuna dintre toate sarurile, un fel de inchisoare pentru vasta majoritate a sodiului si clorului (alt element apucat de pandalii reactive, apropo) de pe planeta. Motivul pentru care sodiul pe suprafata apei e asa un scandal vine tot dintr-o reactie chimica.

In apa normala, o parte din moleculele de apa (H2O) hidrolizeaza, formand hidrogen liber (H+) si radicali hidroxil (OH-). Stiintific vorbind, ionul de hidrogen are o usoara incarcare pozitiva, in timp ce ionul de oxigen (O--) are o dubla incarcare negativa. Ca rezultat, un mariaj intre doi hidrogeni si-un oxigen are toate sansele sa fie o relatie fericita, fiecare dintre cei doi hidrogeni fiind Ioni destul cat de-o jumatate din nevoile de ionizare ale oxigenului, cam ca-n episodul ala din Seinfeld.

Ei, se intampla atunci ca uneori relatia nu functioneaza. Unii hidrogeni nu-s multumiti si pace, si parasesc micul lor menaj a trois nuclear, haladuind prin solutie ca burlaci eligibili, si lasand in urma perechi hidrogen-oxigen neconsolate, si ce-i mai grav, cu un oxigen nesatisfacut. In contact cu sodiul, care-i nu doar satisfacator, dar are si un nucleu mult mai mare decat hidrogenul (atat in lungime cat si in grosime), reactia este de-o violenta amintind de suflete pereche, si se formeaza la repezeala NaOH, o pereche in care bietului hidrogen ii ramane mai ales sarcina sa graviteze in jurul celor doi amorezi, aducandu-le eventual, dupa necesitati, ziarul, laptele, prosopul sau papucii de casa.

Un alt acid cu care sodiul se poate intalni pe pamant e acidul glutamic. Acesta e un aminoacid, substantele alea chimice care sunt baza vietii, cum va amintiti de la scoala. Problema este ca in raport cu ceilalti membrii ai grupei, precum cisteina, metionina, fenilanalina sau somnorosul triptofan, acidul glutamic e un aminoacid neesential! Marginal, ignorat, un membru de mana a doua. Viata se poate desfasura foarte bine si fara el, ceea ce ii provoaca fara indoiala depresii dintre cele mai adanci.

Ei dar iata minune, sodiul de unul singur n-are ce cauta in corpul fiintelor vii (ca mor), in timp ce acidul glutamic e tolerat, dar mare impact politico-social-religios nu se poate spune ca are, un fel de Sorin Oprescu al ciclului proteinelor. Impreuna insa, daca-si dau mana si-si jura credinta pot forma o sare numita monoglutamat de sodiu.

Si de-atunci incolo, se schimba lucrurile. Monoglutamatul de sodiu (MSG pe scurt) are niste efecte dintre cele mai perverse asupra metabolismului mamiferelor. Pe scurt, il strica. Spre exemplu, stiinta are nevoie de soareci si iepuri obezi pentru a studia diferite probleme ale omului induse de obezitate, precum arterioscleroza, problemele cardiace scl. Nici un soi de iepuri sau soareci din natura nu dezvolta in mod natural obezitate. Selectia genetica in laborator n-a avut nici ea prea mare succes, s-ar zice ca orice gene care ar cauza obezitate au cam fost eliminate din populatiile naturale (si logic de altfel, ca obezitatea nu serveste iepurelui, ci vulpii, ori genele-s in iepure).

Cum s-au obtinut atunci soareci si iepuri obezi pentru nevoile experimentale ale stiintei ? Injectand fetusii sau nou nascutii cu MSG. Rezultatul ? O triplare a productiei de insulina, si obezitate in toate cazurile. Plus niste leziuni hipotalamice - asta-i bucatica din creier care se ocupa cu mentinerea multor homeostazii, adica echilibre. Panoul de control al metabolismului uman, daca doriti.

La ce se foloseste aceasta substanta toxica ? Pai, spre exemplu, la orice. Precum la facut hamburgeri. Sau cartofi prajiti. Stiti chipsurile alea cu "Pariu ca nu poti manca doar unul." Pai, nici nu poti, dar nu-i vorba de chipsuri, e vorba de MSG. Aceasta sare perversa ii face pe oameni, iepuri si soareci sa manance ca niste sparti, si sa puna pe ei tot ce mananca.

Ati auzit probabil oameni (slabi) vorbind despre grasani in termenii ca "vai, dar n-au caracter, nu-s oameni, doara daca nu vrei sa fii gras nu mananci". Usor de zis, cu 0 sau aproape 0 MSG in corp, dar daca tragi la cantar 120 de kilograme si peste, e destul de probabil ca ai kilogram-doua de MSG circuland prin vene. Care cere. Ce cere ? MSG. E usor sa razi de dependentii de heroina ca vai, dar ce-i asa de greu ? Uite ca mie nu-mi vine sa bag la vena. Pai tie logic ca nici nu-ti vine, ca n-ai bagat veci pururi, dar lui ii cere. Heroina din sange vrea prieteni noi. Monoglutamatul de sodiu la fel.

Si se mai gaseste in plicurile de supa. Si in salamurile ieftine (adica ce vedeti prin supermarket). Si in aproape orice produs pe a carui eticheta scrie ca ar contine MSG sau monoglutamat de sodiu. Sau HVP (proteine vegetale hidrolizate), care-s tot aia. Si in diverse produse ai caror producatori au uitat sa scrie pe eticheta, dar n-au uitat sa adauge.

MSG e ultimul lucru pe care vor uita sa-l adauge dintr-un motiv destul de evident. Te face sa mananci mai mult. Din produsul lor. Pai nu-i asta scopul marketingului, capitalismului si economiei, sa-ti vanda cat mai mult din produsul lor ?

Noa, baga.

Category: Trilenciclopedia
Comments feed : RSS 2.0. Leave your own comment below, or send a trackback.

14 Responses

  1. Cunoastem situatia, de-aia e si fast-foodul unde e. Nu ca as fi o primadona (macar am rankingul vizibil sub 100) insa din pucntul asta de vedere sunt lamurit. Un test bun este sa cumperi o punga de cartofi taiati si feliati , sa te uiti la compozitie si sa-i gatesti, sa-i simti ''gata sarati''.

  2. wow! nu stiam de chestiile astea. o informatie foarte utila.
    ce ar fii si mai util, cum faci sa si iasa din vene MSG-ul?

  3. tu-le mama lor de electroni. ei is de vina! ca-n bancul cu doi atomi care-s ioni bipolari...

  4. Mircea Popescu`s avatar
    4
    Mircea Popescu 
    Sunday, 8 November 2009

    @krossfire Dap. Merita experienta, cumpara niste cartofi de la piata, curata-i si fierbe-i intr-o oala, si in alta fierbe niste de-astia gata taiati din supermarket. Asa, de-un gust.

    @Skodaru Pur si simplu sa nu mananci. Se elimina natural. Desi daca ai mancat destul, si pentru destul de mult timp va lasa in urma diverse gauri.

    Si in nici un caz sa nu lasi copii sa manance asa ceva. Decat o petrecere la McDonalds mai bine un viol in grup. Sechelele psihologice se mai repara.

    @skythes Cum sa fie atomii bipolari mei :D Ia zi bancu'.

  5. bipolari in sensul ca unu e asa si altu e dos...

    two ions are talking.
    first ion: hey, I think I've lost an electron!
    second: are you sure?
    first ion: I'm positive!

    : )))

  6. Mircea Popescu`s avatar
    6
    Mircea Popescu 
    Sunday, 8 November 2009

    Hahaha.

  7. Glutamatul "conditioneaza" gustul (Appetite, Volume 42, Issue 2, April 2004, Pages 143-150 John Prescot). Adaugat in alimente ca "taste enhancer", si ingerat, merge spre cortex si blocheaza inlaturarea dopaminei din spatiile sinaptice. Dopamina ramane prin urmare mai multa vreme activa, generand senzatia de placere si facand totodata conexiunea intre senzatia "de bine" si gustul alimentului respctiv. (Toxicology, Volume 159, Issues 1-2, 21 February 2001, Pages 11-21
    Espen Mariussen, Frode Fonnum).

    Opiul are acelasi grozav efect, "aplecand" consumatorul spre un aliment sau altul. (vezi cunoscuta legatura intre opiu si ciocolata).

  8. Felicitări pentru postare! Sincer am citit o lecţie de bio-chimie foarte amuzantă şi extraordinar de convingătoare.
    Problema e că cei care produc asemenea alimente nu sunt oameni ci nişte...smegal-i.

  9. Mircea Popescu`s avatar
    9
    Mircea Popescu 
    Monday, 1 February 2010

    @root Dap.

    @starsgates Nici o zi fara a invata ceva nou :)

  10. Ceasca nu punea MSG in salamul cu soia sau ceva de genul? M-as mira.

  11. Mircea Popescu`s avatar
    11
    Mircea Popescu 
    Thursday, 31 March 2011

    Nu prea cred ca punea din motivul simplu ca i se rupea lui daca le place la viermi salamu' sau nu. Daca nu le place, cu atit mai bine, nu maninca.

  12. Ma straduies sa evit pe cat de mult posibil, dar MSG ma bantuieeee, ca o fantomaaaaa! Buhuhu :)))

  13. Cristian`s avatar
    13
    Cristianinsigna de trolinsigna de tehnologinsigna pentru 1000 de comentarii 
    Sunday, 7 August 2016

    Decat o petrecere la McDonalds mai bine un viol in grup.

    De unde și până unde hamburgerii de la McDonalds au monoglutamat de sodiu sau proteine vegetale hidrolizate? E doar o chiflă cu niște carne ordinară tocată. Sau îmi scapă mie ceva?

  1. [...] poate insemna doi hamburgheri si-un hotdog, si-o litra de pepsi, ceea ce costa putin si-l umple de toate cacaturile posibile, descriptibile si imaginabile (si inca ceva in plus). Sau poate insemna paine facuta din grau, [...]

Add your cents! »
    If this is your first comment, it will wait to be approved. This usually takes a few hours. Subsequent comments are not delayed.