Martipan
Am facut doua chestii azi de cind m-am trezit, si anume m-am uitat la un film si martipan. Despre care sa va povestesc intii ? Ma gindesc ca despre film.
Sau nu, mai bine despre martipan. Martipanul e un amestec de migdale pisate cu chestii, ca de exemplu zahar caramel, apa de trandafiri sau in fine, ce mai aveti prin casa. Ca atare, pentru a va produce martipan artizanal in bucatarie aveti nevoie de o buna cantitate de migdale
Pe care va apucati si le pisati.
Separat apucati-va de caramelizat zaharul
Pentru a obtine caramel aveti nevoie de o tigaie cu fundul gros, care sa distribuie bine caldura, zahar si un ceva lichid acid. Citricele merg in general foarte bine in acest scop. Faceti un foc potrivit, topiti zaharul si tineti-l la temperatura corespunzatoare (indepartind tigaia de pe foc daca se supraincalzeste) pina sunteti multumiti cu gradul de caramelizare. Puteti amesteca daca doriti, nu-i strica, dar faceti-o in asa fel incit sa nu provocati recristalizarea.
Zaharul brun miroase foarte placut in timp ce se caramelizeaza, si mai ales in combinatie cu portocalele e ceva divin, literalmente, ar fi pacat sa va prapaditi inainte sa fi simtit aroma asta, faceti o experienta ca-i aproape mistica. Pe masura ce se incalzeste si se deshidrateaza spumega si isi schimba consistenta, cu putina experienta-i chiar usor sa intelegeti ce se intimpla in tigaie fara termometre sau alte minuni.
Cind e gata adaugati-l in migdale alaturi de o cantitate de alcool corespunzatoare (votca, coniac, ce aveti prin casa) si amestecati bine cit sa va rezulte o pasta.
Daca doriti puteti face niste ciocolata (dupa reteta studiata cu ocazia precedenta) cu care sa inveliti martipanul, in care caz faceti-o amara (mai putin zahar). Daca nu doriti asta e, nu-i obligatoriu sau ceva.
Si-n rest va urez pofta buna, cu mentiunea ca intreaga operatiune mi-a luat putin peste o ora (e drept ca am avut ajutoare) si respectiv cu observatia ca fetele sunt dispuse sa linga absolut orice suprafata minjita cu martipan de-asta. Din experienta vorbesc.
Sunday, 15 January 2012
grasule...
Sunday, 15 January 2012
Vezi ca incurcasi blogurile, aici e Trilema.
Monday, 16 January 2012
Ba deci vreau si eu logica. Deci pisalog de marmura, tigaie de fonta, spatula de plastic? Ceplm.jpg
Sustin cetateanul Mihai. Ba tie doar creme stie sa-ti gateasca secretara asta
sau ukavra? Cred c-as muri de foame. Sau diabet.Creme face omu' de la natura. Milkshake dupa ce shake nitel dozatorul. Are vitamine, minerale, glucoza, tot.
Monday, 16 January 2012
Spatula de silicon. Bate tot.
Si n-am inteles care-i problema, pina la urma. Vrei sa rontai uscatura, rontaie uscatura, cin' te-mpiedica ?
Monday, 16 January 2012
Moar wood.
Tuesday, 17 January 2012
Lokum (rahat turcesc) nu incerci? E ceva mai dubioasa temperatura prepararii :D
Tuesday, 17 January 2012
@Freud Lemnul e inferior siliconului. Ca poti digera sau ca nu poti digera aspectul asta, e un fapt.
@krossfire Poate intr-o zi...
Thursday, 5 April 2012
Hand/homemade Martzipan!!! Must be so yummy!
Thursday, 5 April 2012
It mustaa beeen loooove...
Thursday, 5 April 2012
Yep, it was love at first taste. :)
Io am din ala cumparat de la nemti, da` asta al dumitale e din alta poveste...
Thursday, 5 April 2012
Tot ce-i bun pe lume-i facut de mina omului...
Monday, 28 August 2017
De ce e lemnul inferior siliconului?