Martipan

Sunday, 15 January, Year 4 d.Tr. | Author: Mircea Popescu

Am facut doua chestii azi de cind m-am trezit, si anume m-am uitat la un film si martipan. Despre care sa va povestesc intii ? Ma gindesc ca despre film.

Sau nu, mai bine despre martipan. Martipanul e un amestec de migdale pisate cu chestii, ca de exemplu zahar caramel, apa de trandafiri sau in fine, ce mai aveti prin casa. Ca atare, pentru a va produce martipan artizanal in bucatarie aveti nevoie de o buna cantitate de migdale

marzipan-1

Pe care va apucati si le pisati.

marzipan-2

Separat apucati-va de caramelizat zaharul

marzipan-3

Pentru a obtine caramel aveti nevoie de o tigaie cu fundul gros, care sa distribuie bine caldura, zahar si un ceva lichid acid. Citricele merg in general foarte bine in acest scop. Faceti un foc potrivit, topiti zaharul si tineti-l la temperatura corespunzatoare (indepartind tigaia de pe foc daca se supraincalzeste) pina sunteti multumiti cu gradul de caramelizare. Puteti amesteca daca doriti, nu-i strica, dar faceti-o in asa fel incit sa nu provocati recristalizarea.

Zaharul brun miroase foarte placut in timp ce se caramelizeaza, si mai ales in combinatie cu portocalele e ceva divin, literalmente, ar fi pacat sa va prapaditi inainte sa fi simtit aroma asta, faceti o experienta ca-i aproape mistica. Pe masura ce se incalzeste si se deshidrateaza spumega si isi schimba consistenta, cu putina experienta-i chiar usor sa intelegeti ce se intimpla in tigaie fara termometre sau alte minuni.
marzipan-4

Cind e gata adaugati-l in migdale alaturi de o cantitate de alcool corespunzatoare (votca, coniac, ce aveti prin casa) si amestecati bine cit sa va rezulte o pasta.

marzipan-5

Daca doriti puteti face niste ciocolata (dupa reteta studiata cu ocazia precedenta) cu care sa inveliti martipanul, in care caz faceti-o amara (mai putin zahar). Daca nu doriti asta e, nu-i obligatoriu sau ceva.

marzipan-6

Si-n rest va urez pofta buna, cu mentiunea ca intreaga operatiune mi-a luat putin peste o ora (e drept ca am avut ajutoare) si respectiv cu observatia ca fetele sunt dispuse sa linga absolut orice suprafata minjita cu martipan de-asta. Din experienta vorbesc.

Category: Lifespiel
Comments feed : RSS 2.0. Leave your own comment below, or send a trackback.

13 Responses

  1. grasule...

  2. Mircea Popescu`s avatar
    2
    Mircea Popescu 
    Sunday, 15 January 2012

    Vezi ca incurcasi blogurile, aici e Trilema.

  3. Ba deci vreau si eu logica. Deci pisalog de marmura, tigaie de fonta, spatula de plastic? Ceplm.jpg

    Sustin cetateanul Mihai. Ba tie doar creme stie sa-ti gateasca secretara asta sau ukavra? Cred c-as muri de foame. Sau diabet.

    Creme face omu' de la natura. Milkshake dupa ce shake nitel dozatorul. Are vitamine, minerale, glucoza, tot.

  4. Mircea Popescu`s avatar
    4
    Mircea Popescu 
    Monday, 16 January 2012

    Spatula de silicon. Bate tot.

    Si n-am inteles care-i problema, pina la urma. Vrei sa rontai uscatura, rontaie uscatura, cin' te-mpiedica ?

  5. Moar wood.

  6. Lokum (rahat turcesc) nu incerci? E ceva mai dubioasa temperatura prepararii :D

  7. Mircea Popescu`s avatar
    7
    Mircea Popescu 
    Tuesday, 17 January 2012

    @Freud Lemnul e inferior siliconului. Ca poti digera sau ca nu poti digera aspectul asta, e un fapt.

    @krossfire Poate intr-o zi...

  8. Hand/homemade Martzipan!!! Must be so yummy!

  9. Mircea Popescu`s avatar
    9
    Mircea Popescu 
    Thursday, 5 April 2012

    It mustaa beeen loooove...

  10. Yep, it was love at first taste. :)

    Io am din ala cumparat de la nemti, da` asta al dumitale e din alta poveste...

  11. Mircea Popescu`s avatar
    11
    Mircea Popescu 
    Thursday, 5 April 2012

    Tot ce-i bun pe lume-i facut de mina omului...

  12. Cristian`s avatar
    12
    Cristianinsigna de trolinsigna de tehnologinsigna pentru 1000 de comentarii 
    Monday, 28 August 2017

    De ce e lemnul inferior siliconului?

  1. [...] coloane de marmura, gradini unde apa susura printre chiparosi si havuzuri din care irumpe martipan ci peretii goi de beton, carpeta cu rapirea din serai si noptiera de placaj ramasa de la strabuna [...]

Add your cents! »
    If this is your first comment, it will wait to be approved. This usually takes a few hours. Subsequent comments are not delayed.