Ganaj cu cirese rehidratate

Dintre toate dulciurile care se pot face-n casa, ganajul cu cirese rehidratate in alcool e probabil cel mai indicat situatiilor in care va gasiti in compania unui bun numar de copii (de preferinta de sex femeiesc, zic eu, da' mnoa, cite bordeie...) din motive pe care am sa vi le explic mai la vale.

Pentru a-l produce aveti nevoie de citeva elemente esentiale, precum de exemplu o tigaie de fier de-aia mare si grea. Motivul pentru care ea-i utila este ca tine caldura, chestiune care ne va servi la un moment dat. De asemenea aveti nevoie de cirese dezhidratate, care-s de altfel disponibile in comert, de alcool, ca de exemplu ceva lichior (maraschino :p) sau daca nu de-a dreptul votca ori chiar spirt sanitar. Tot de asemenea aveti nevoie de smintina foarte, foarte proaspata si foarte, foarte buna. Daca nu cunoasteti taranci care dau smintina va depling, ca nu prea vaz cum se poate face ganaj cu smintina din comert. Eventual incercati cu frisca de-aia imbuteliata-n tub, cacorporatistii.

Ca pregatiri pregatitoare aveti a intreprinde doua actiuni concrete : prima este sa montati ciresele impreuna cu alcoolul intr-un borcan cu ghivent in vederea rehidratarii, si-a doua este sa anuntati copilele ca urmeaza sa faceti minunea, rezultind negresit un concert de tors si alte manifestari feline precit si diverse agitatii. Dupa o zi sau doua de la aceste precautii, puteti purcede la productia concreta.

Intr-o prima faza, puneti tigaia de fier pe-un foc mititel, adaugati cantitati egale de zahar si cacao (fix ca-n checu' cu tite, a carui buna ruda de altfel si este intr-un fel) si-o bucata corespunzatoare de unt. Folositi unt foarte gras, si nu untul de 2/3 grasime care-i in general adecvat gatelii de lucru sarat. Aici doriti ceva peste 80%. Amestecati cu rabdare pina cind intregul continut al tigaii devine o compozitie densa care se comporta sub spatula ca si pamintul sub excavator, mai bine de-atit nu va stiu explica dar odata ce cistigati experienta ma veti intelege. Mare grija sa nu jigniti cumva pudra de cacao cu caldura prea apriga, mutati la nevoie tigaia de pe foc si iarasi inapoi si tot asa. Toate festivitatile se petrec la temperatura de cincizeci-saizeci de grade, asa ca in principiu tre' sa fiti capabili la orice moment sa bagati mina-n compozitie.

Odata ce-ati atins textura dorita adaugati smintina in cantitate corespunzatoare, chestie pe care n-o puteti evalua decit la fata locului asa ca va urez succes. Amestecati bine pina cind chestia devine ce tre' sa fie, alta stare de fapt pe care n-o puteti evalua decit la fata locului, asa ca idem succes. Odata aceasta sarcina indeplinita, mutati tigaia pe-un fund de lemn in apropierea vasului cu cirese rehidratate, luati in mina stinga cite-o cireasa si in mina dreapta o cantitate de compozitie si acoperiti cireasa.

Operatiunea necesita o oarecare dexteritate, retineti in primul rind ca nu-i voie sa bagati ciresele in tigaie, ca pierd lichid si va distrug ganajul, precum si-n al doilea rind ca gravitatia nu vi-e inamic, ci prieten, si se poate folosi cu incredere.

Cu putin noroc ati obtinut o buna cantitate de cireste-n ganaj, si fetele pot purcede la a va linge degetele pline de cioco, ceea ce-i si foarte recomandabil si chiar sanatos (ca sa nu mai punem la socoteala ca grasimea din unt va face foarte bine la ten). Si gata, lasati-le sa se raceasca daca puteti (amenintarile cu bataia si legarea la stilp in piata functioneaza destul de bine aici) dupa care reveniti si ingurgitati.

Pa.