Politetrafluoroetilena

Thursday, 02 September, Year 2 d.Tr. | Author: Mircea Popescu

Stiti ce-i ala ? Nu ? Bine, hai sa incercam cu o imagine :

teflon

Precum vedeti, e o molecula complexa, un polimer pe baza de etilena (adica doi atomi de carbon legati cu o covalenta) si indopat masiv cu fluor. Nu mai putin de patru bucati per unitate, deci Poli[mer] de Tetra[patru] Fluor per unitate de Etilena [doi carboni legati simplu]. Clar si lamurit.

Bun, si de ce conteaza ? Pai conteaza, pentru ca politetrafluoroetilena are o proprietate mecanica remarcabila. Inainte de asta, sa luam grafitul. Stiti ca minele de creion sunt alcatuite in marea lor majoritate din grafit. Cand trageti cu creionul pe foaie, raman urme. De ce raman urme ?

Grafitul este de fapt carbon, dispus in niste placi minuscule care au proprietatea ca cliveaza.

grafit

Atomii de carbon formeaza structuri plane hexagonale, tinuti la un loc de fortele tari (covalente), si tinute intre ele laolalta, plan cu plan, de fortele slabe (electrostatice). Atunci cand se aplica o forta din exterior (precum de exemplu frecarea unei foi de hartie), planurile cliveaza (adica legaturile electrostatice cedeaza si structurile plane se separa). Raman astfel felii-felii de grafit intinse pe foaie.

Ei si-acum polietilena noastra dopata : si ea are exact aceleasi proprietati! Politetrafluoroetilena creeaza niste fire asa ca matasea broastei, tinute laolalta in planuri de fortele electrostatice dintre unitati.

E adevarat ca datorita tariei legaturii covalente intre carbon si fluor foarte putine materiale reactioneaza cu substanta noastra minune, ea este cvasi-inerta din punct de vedere chimic. Dar este de asemenea adevarat ca daca ceva reactioneaza, apoi acel ceva va rupe din restul structurii o bucatica de F2C-CF2 si va pleca cu ea.

Asta-i motivul pentru care teflonul (ati ghicit ca despre teflon vorbim, nu ?) nu lipeste. Majoritatea substantelor nu reactioneaza cu el, si cele care reactioneaza pleaca acoperite cu o foarte subtire pojghita de fluorocarbon, de grosimea unei molecule. Nu-i, cu alte cuvinte, vorba ca "nu lipeste", ci pur si simplu ca lipeste dar nu tine la sine, tot asa cum betonul nu face priza pe zugraveala de var. De fapt face priza, dar pe cel mai superficial strat, care pleaca la prima atingere. Asta-i si motivul pentru care tigaile de teflon se "uzeaza" in timp : strat cu strat, teflonul de pe ele pleaca spre buda, cu metroul pe care-l constituie matele dumneavoastra.

Teflonul este in general stabil pana pe la 250-260 de grade, si se descompune de pe la 350 dand nastere la diversi compusi volatili ai fluorului, parte din care sunt, bineinteles, toxici, asa cum este si fluorul elementar, si toti halogenii (clorul, iodul etc).

In principiu se considera ca lumea gateste carnea pe la 210-230 de grade (intre altele si pentru ca uleiurile incep sa afume de pe la temperatura respectiva), dar e foarte indicat sa nu lasati tigaile de teflon goale pe foc.

Eu personal prefer totusi tigaile vechi, alea zise in englezeste cast iron si-n romaneste tuci, dar nu din acest motiv, ci pentru ca grosimea asigura o mult mai echilibrata distributie a caldurii, si-n timp si-n spatiu.

Fiecare cu alegerile lui.

Category: Trilenciclopedia
Comments feed : RSS 2.0. Leave your own comment below, or send a trackback.

11 Responses

  1. nu prajesc carne... dar da! :D si ce ramane dintr-o tigaie teflonata dupa ce-a plecat tot teflonul? tigaia - tuci - castiron?

  2. Măi, în loc să te ocupi de trafic şi unici, tu faci educaţie populaţiei? Ce fel de blogger eşti tu? :))

    Lăsând gluma deoparte, bine că mai sunt şi oameni ca tine. Nu că ar conta, majoritatea este prea tâmpă ca să citească mai mult de primele două rânduri, dar bine că mai sunt...

  3. Mircea Popescu`s avatar
    3
    Mircea Popescu 
    Thursday, 2 September 2010

    @F Pai e improbabil sa plece tot, ca in general pleaca incepand din mijloc, daca te uiti la tigai mai vechi se si vede partea din mijloc arsa fata de marginile inca teflonate.

    Depinde din ce-i facuta, nu se mai fac din fonta acum ca-s prea grele, in general diverse aliaje de zinc se folosesc, daca bine mai retin. Practic, ceva tabla la cele subtiri pentru oameni saraci (le vezi la promotii prin supermarket-uri) si ceva zinc/nichel/duraluminiu la alea mai cu pretentii.

    @DeMaio Pai de cand nu mi-am mai putut permite sa platesc taxa la Google Analytics ma descurc si eu cum pot.

  4. Groaznic, vremuri de criză :)

  5. Da` ceaun ai dumneata? :D

  6. Mircea Popescu`s avatar
    6
    Mircea Popescu 
    Thursday, 2 September 2010

    @Mari Pai altfel pulpe la ceaun cum crezi ca fac ? :D

  7. GG.

    Cine n-are ”ceauăn”, îi nimeni!

  8. Mircea Popescu`s avatar
    8
    Mircea Popescu 
    Thursday, 2 September 2010

    Stii cum se zice ca "sa n-asculti de nimeni" ?

    Noa. Io-s nimeni.

  9. Am notat, deci de acum fac cum mă taie capul. :P

  10. :) Articolul asta e un fel de teapa ironica. Aveai chef de distractie?

  11. Deci mancam teflon. Deci da.

Add your cents! »
    If this is your first comment, it will wait to be approved. This usually takes a few hours. Subsequent comments are not delayed.